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百香果多层次奶酪做法

百香果的功效与作用和禁忌 19-02-20 499

百香果怎么做百香果多层次奶酪做法


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娜丹田野百香果网给大家分享百香素多层次奶酪做法:


1

香草荚中的籽刮出、吉利丁泡冰水,软后挤干水分备用。再将牛奶、50克细砂糖、香草豆荚与香草籽放入锅中,煮到糖融化即可。

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2

关火后,将吉利丁加入锅中搅拌至融解。最后加入鲜奶油与白兰地酒混合均匀。将豆荚夹起,奶酪浆倒至模中约1/3处,放置冰箱冷藏至凝结。

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3

百香果肉放入锅中,用中小火煮至果泥表面微微冒泡。倒入50克细砂糖及果冻粉,边煮边拌到完全融化、没有粉状为止。果泥放凉备用。

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4

奶酪凝结即可取出,加入1∼2汤匙的百香果泥后,再放入冰箱冷藏使其结成冻状。

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5

完成后取出再加入奶酪浆至8分满,置于冰箱冷藏。至奶酪凝固后,在最上层淋上百香果酱即可。

此做法可以延伸至更多层次,但需要等待凝结的时间也会相对增加。

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百香果多层次奶酪做法小贴士:

基本材料

要做一个最基本的原味奶酪,主要食材为动物性鲜奶油、牛奶、细砂糖、吉利丁、白兰地酒、香草豆荚等,其中的吉利丁可以用果冻粉或者洋菜替换,但分量则需要按照包装盒上的指示做调整。另外,白兰地酒及香草豆荚主要都是提香、去腥的用途,并不一定得使用。杜佳颖提醒,除了动物性鲜奶油之外,吉利丁也是属于动物性胶质,茹素的人须多留意。


使用工具

做奶酪的工作非常简单,只需要有一个煮锅、水壶、搅拌器,以及装填奶酪的容器即可,奶酪杯可以使用各种不同形式的容器,但须注意的是,若是容器无法耐热,刚煮好的奶酪需稍微放凉一些之后再填装,以避免变


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