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百香果五彩蜜枣银心的做法

百香果的功效与作用和禁忌 19-02-22 696

百香果怎么吃百香果五彩蜜枣银心的做法


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娜丹田野百香果网给大家分享百香果五彩蜜枣银心的做法:


食材

红枣6颗

糯米粉57g 

抹茶粉3g 

紫薯粉6g 

甜菜根汁6c.c. 

百香果酱6c.c.

调味料

冰糖25g

1


大红枣用剪刀纵向剪开一半,挖除红枣内核,备用。

购买每颗长度大于3公分的红枣,以免糯米团无法塞入,红枣需先洗净、泡水200c.c.约10分钟软化,去核时以指甲抠挖红枣核即可,手指太用力容易挖烂枣肉。

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2


接下来制作五色面团。各以8g糯米粉加5c.c.水拌匀为基底,再分别于每颗面团材料中加入抹茶粉、紫薯粉、原味糯米粉各3g,以及甜菜根汁、百香果酱等用以增色。将各色面团食材分别抓匀混合后,于掌心搓圆即可。

因甜菜根汁与百香果酱已为液体,故制作面团时5c.c.水可省略。

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3


每颗红枣开口放入1g糯米粉,再分别放入步骤2的面团,头、中、尾三处各捏一下让面团能与红枣黏合,中央勿捏太大力以免面团变形不好看。

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4


约600c.c.水以大火煮沸,转小火将步骤2食材入锅,搅拌数下让食材不黏锅,小火煮10分钟后加冰糖拌匀,再煮5分钟即可起锅盛盘,锅里的甜汤取适量淋于顶部即完成。

面团一定要朝下较易煮熟,若想增加五彩蜜枣银心的光泽,可另外加入麦芽糖2g一起煮。

※本次示范分量6人份,使用食材可于一般量贩超市、传统市场购得。

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