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百香果做法:百香果糖霜小蛋糕

百香果的功效与作用和禁忌 19-03-15 679

百香果做法:百香果糖霜小蛋糕

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用百香果来作糖霜,浓郁且酸甜的百香果汁让糖霜不再只有甜腻,随意地淋在小巧的柠檬磅蛋糕上,让特意微酸口感的磅蛋糕再加上一笔百香果糖霜的风味


百香果糖霜小蛋糕食材:

100g


细砂糖

80g


低筋面粉

100g


无盐奶油

100g


柠檬汁

30g


鲜奶

2大匙



糖粉

100g


无盐奶油

35g


百香果肉(连籽)

20g


百香果糖霜小蛋糕做法:


1

烤箱预热180度;无盐奶油隔水加热融化


2

蛋糕做法:将细砂糖及蛋用打蛋器搅打均匀后,再隔水加热及持续用打蛋器搅拌至触摸蛋液微温即离火

 再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失


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再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失

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4

将低筋面粉过筛并拌至均匀无粉粒,再加入柠檬汁及鲜奶拌匀

5

舀些许步骤4的面糊倒入融化的无盐奶油中并拌匀,再倒回步骤4中搅拌均匀(确实从底部拌匀)

 再倒入矽胶模具中9分满即可,放入预热180度烤箱烤15~18min,用竹签刺入无粘黏即可,取出稍降温再脱模放凉


6

再倒入矽胶模具中9分满即可,放入预热180度烤箱烤15~18min,用竹签刺入无粘黏即可,取出稍降温再脱模放凉

 糖霜作法:无盐奶油隔水加热融化后,再加入过筛糖粉及百香果汁持续隔水加热搅拌至糖霜呈现光泽状(约需3min左右)

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7

糖霜作法:无盐奶油隔水加热融化后,再加入过筛糖粉及百香果汁持续隔水加热搅拌至糖霜呈现光泽状(约需3min左右)

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8

将降温的百香果糖霜淋在蛋糕上即可



百香果糖霜小蛋糕做法小提示:


1.怕甜者糖霜可淋少些,提味即可 

2.蛋糕放冰箱冷藏,食用前取出让蛋糕回温10min再食用口感较佳 

3.这个配方用花型矽胶膜可做12个 


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