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百香果怎么吃?百香果贝果

百香果的功效与作用和禁忌 19-03-15 574

百香果贝果

01

百香果贝果食材:


面团

高筋面粉

300g


砂糖

15g


3g


百香果果肉

185~195g


无盐奶油

20g


新鲜酵母(或酵母粉)

9g(或3g)


烫面糖水

黑糖或蜂蜜

2大匙


适量



百香果贝果做法:


1

面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先用食材份量内的百香果稍拌匀后再倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。

 手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。 倒出面团轻压出空气后将面团均分成6等份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。

02

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手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后将面团均分成6等份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。

 松弛醒好的面团杆平成长椭圆片状,翻面后由长边用手指边压边卷起,收口捏粘紧,再用双手稍搓长一点。

03

3

松弛醒好的面团杆平成长椭圆片状,翻面后由长边用手指边压边卷起,收口捏粘紧,再用双手稍搓长一点。

 接缝处朝上,将长条的一端压扁平,再头尾相接将另一端包入,收口要捏紧,收口接缝处朝上(或一律朝下)放在烘焙纸上。

04

4

接缝处朝上,将长条的一端压扁平,再头尾相接将另一端包入,收口要捏紧,收口接缝处朝上(或一律朝下)放在烘焙纸上。

 再放在烤盘上,送进密闭烤箱做最后发酵30~40分钟。 (下方可放碗热水帮助发酵)

05

5

再放在烤盘上,送进密闭烤箱做最后发酵30~40分钟。(下方可放碗热水帮助发酵)

 取一锅子将[烫面糖水]煮沸后,再转小火让糖水保持在微滚状态。

06

6

取一锅子将烫面糖水煮沸后,再转小火让糖水保持在微滚状态。

 将发酵完成的面团,撕开烘焙纸后一个一个放入糖水里(烘焙纸可一起放入糖水里,纸碰水后很容易就可移开),两面各烫20~30秒后,用漏勺捞起。 (川烫时间愈久愈有嚼劲)

07

7

将发酵完成的面团,撕开烘焙纸后一个一个放入糖水里(烘焙纸可一起放入糖水里,纸碰水后很容易就可移开),两面各烫20~30秒后,用漏勺捞起。(川烫时间愈久愈有嚼劲)

 将面团稍微沥干后,收口接缝处朝下放在铺有烘焙布的烤盘上,送进已预热200度C的烤箱中,烘烤约15~20分钟。 (烫过的面团会皱巴巴的,不用担心)

08

8

将面团稍微沥干后,收口接缝处朝下放在铺有烘焙布的烤盘上,送进已预热200度C的烤箱中,烘烤约15~20分钟。(烫过的面团会皱巴巴的,不用担心)

 贝果出炉后,再移在铁网架上冷却。

09

9

贝果出炉后,再移在铁网架上冷却。

10

百香果贝果小技巧:


若不喜欢含籽的百香果,可将籽滤掉,但液体重量仍需足够。


了解百香果请移步:百香果的功效


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