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百香果吃法:百香果南瓜杯子造型蛋糕

百香果的功效与作用和禁忌 19-03-15 1627

百香果鸡蛋果吃法:百香果南瓜杯子造型蛋糕

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百香果南瓜杯子造型蛋糕食材:

百香果汁 :50cc      细砂糖 :30克      蛋黄 :  5颗

葡萄籽油:  40克       过筛低筋面粉 : 75克

蛋白 : 5颗               柠檬汁  :约10cc     细砂糖  :45克


百香果南瓜杯子造型蛋糕做法:

1

先将百香果切开后再用滤网取出百香果原汁

 将50克新鲜的百香果原汁、细砂糖搅拌均匀后加入5颗蛋黄搅拌均匀。 可先预热烤箱120/110

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将50克新鲜的百香果原汁、细砂糖搅拌均匀后加入5颗蛋黄搅拌均匀。可先预热烤箱120/110

 蛋黄液中倒入葡萄籽油搅拌均匀

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蛋黄液中倒入葡萄籽油搅拌均匀

 在筛入过筛过的低筋面粉轻轻拌匀,过度搅拌面粉出筋会影响口感

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在筛入过筛过的低筋面粉轻轻拌匀,过度搅拌面粉出筋会影响口感

 轻轻拌匀面糊后拉起来的蛋黄糊会有皱折,才慢慢消失不见。 蛋黄糊完成啰可以准备打蛋白。

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轻轻拌匀面糊后拉起来的蛋黄糊会有皱折,才慢慢消失不见。蛋黄糊完成啰可以准备打蛋白。

 蛋白先打起大泡后加入柠檬汁再高速继续打发20秒下第一次细砂糖

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蛋白先打起大泡后加入柠檬汁再高速继续打发20秒下第一次细砂糖

 细砂糖建议分三次下,这是己经加第二次的样子

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细砂糖建议分三次下,这是己经加第二次的样子

 再第三次砂糖加下去约30秒后切中速慢慢打发将大气泡排出,可以除增加蛋白的稳定性,打好的蛋白拉起有弯勾并且是细致有光泽的,这样蛋糕烤起来才会好吃

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再第三次砂糖加下去约30秒后切中速慢慢打发将大气泡排出,可以除增加蛋白的稳定性,打好的蛋白拉起有弯勾并且是细致有光泽的,这样蛋糕烤起来才会好吃

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将打好的蛋白挖1/3放入蛋黄糊中轻轻拌匀

 拌好后将蛋黄糊一次性的倒入蛋白钢锅中再用画J的方式轻轻拌匀

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拌好后将蛋黄糊一次性的倒入蛋白钢锅中再用画J的方式轻轻拌匀

 拌好的蛋糕糊是有彭松感很轻的哦

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拌好的蛋糕糊是有彭松感很轻的哦

 最后我将百香果籽丢入钢锅中再轻轻搅拌一下增加香气及口感(如果不喜欢吃到有籽粒的话不加也行),拌好后即可以填入卷口杯中约8~9分满

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最后我将百香果籽丢入钢锅中再轻轻搅拌一下增加香气及口感(如果不喜欢吃到有籽粒的话不加也行),拌好后即可以填入卷口杯中约8~9分满

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将蛋糕糊填入卷口杯中,再放入烤盘中烤10分钟开炉后轻摸蛋糕表面的中间是否还有软软的,如果没有澎澎的声音就是中间尚未烤干哦!需要再增加烤焙的时间

 烤好后放凉隔水加热溶化牛奶巧克力即可以装在袋子挤在杯子蛋糕表面啰。

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烤好后放凉隔水加热溶化牛奶巧克力即可以装在袋子挤在杯子蛋糕表面啰。

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百香果南瓜杯子造型蛋糕小技巧:


炉温是需要循序渐进的慢慢增温,杯子蛋糕表面才不易破裂哦!


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