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入口即化,甜而不腻 | 抹茶百香果流心幕斯

百香果的功效与作用和禁忌 19-04-19 1267

入口即化,甜而不腻 | 抹茶百香果流心幕斯


 百香果是一种神奇的存在。 当果实成熟时,它还能散发近百种水果的香气,如芒果,菠萝,柑橘和香蕉。 这是人们称之为百香果的主要原因。 然而,西番莲果主要在热带地区生产。 有些人购买西番莲果后不知道如何保存。 他们不知道百香果如何保存好。 下面然后介绍一些保存完好的西番莲果的相关知识。

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细致丝滑的抹茶巴伐利亚配搭甜酸百香果酱 徽徽爆浆,与平时的百香果幕斯对比 配搭流心让这个甜点更有活力!!!

食物

杏仁饼底

低筋粉65g

杏仁粉5g

蛋黄2个

蛋青2个

细砂糖50g

百香果流心

新鮮百香果汁20g

荷包蛋1个/55g上下

砂糖13g

植物油15g

抹茶巴伐利亚

白巧克力55g

抹茶粉6g

蛋黄50g

细砂糖39g

吉利丁5g

牛乳95g

鲜奶油243g

流程

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1. -制做杏仁饼底- 170度 15分钟上下 徽徽着色 缓缓的轻按反跳只能~

筛粉低筋粉,杏仁粉/ 打算好蛋青用的细砂糖

2. 砂糖分多次倒进蛋青 髙速搅打至软性发泡( 小盏柜通常打得小弯勾,觉得巧克力慕斯口味更软更强次一些)

添加蛋黄用电动打蛋器中速搅拌3-4秒只能

3. 添加归类切拌匀称将面团 倒进蛋糕模具(28*28)170度 15分钟上下 徽徽着色 缓缓的轻按反跳只能~

4. -制做百香果流心-

5. -制做抹茶巴伐利亚-

白巧克力隔水溶化 添加抹茶粉.吉利丁凉水侵泡预留

6. 蛋黄放糖打至徽徽发白

7. 将烧开的牛乳倒进荷包蛋液中拌和匀称 ,再度倒回煮牛奶的锅中加温至83度

8. 将抹茶白巧克力添加牛乳蛋黄液體中,水浴加热放进泡软的吉利丁拌和匀称

9. 奶油打发至6成,把1/3的面团倒进拌和匀称最终倒进剩余所有翻拌~

幕斯糊进行!!

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10. -拼装巧克力慕斯-

取6寸环形幕斯圈1个

将保持烤制好的巧克力慕斯层放进底端 倒进适当芒果慕斯蛋糕糊 进冷藏室至略微凝结取下 把适当百香果流心匀称倒在上边 再盖那层巧克力慕斯 最终倒进所有的芒果慕斯蛋糕糊 ~

冷藏室6钟头!!

小提示

小盏柜说的特别罗嗦 但用心细化我觉得多难~ 小结也是 巧克力慕斯层--幕斯糊- 百香果流心--巧克力慕斯层--幕斯糊

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