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炎夏的激情甜点 | 百香果冻乳酪

百香果的功效与作用和禁忌 19-04-19 1144

炎夏的激情甜点 | 百香果冻乳酪


 百香果是一种神奇的存在。 当果实成熟时,它还能散发近百种水果的香气,如芒果,菠萝,柑橘和香蕉。 这是人们称之为百香果的主要原因。 然而,西番莲果主要在热带地区生产。 有些人购买西番莲果后不知道如何保存。 他们不知道百香果如何保存好。 下面然后介绍一些保存完好的西番莲果的相关知识。

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百香果的关注度在烘培界始终高新企业,其香气深受热情接待

黄澄澄的色调用以制做免烤的巧克力慕斯是非常漂亮,生态的颜色很讨人喜欢

百香果配搭浓厚的乳酪,冷冻制做而成的百香果冻芝士蛋糕

口味冰冷丝滑,香气浓香,颜色也是诱惑

很怕说给你吃一大口就迷上,但絕對能给你禁不住尝一大口

食物

(饼底)消化饼干80克

(饼底)植物油50克

(冻乳酪)奶油芝士250克

(冻乳酪)细砂糖160克

(冻乳酪)百香果汁100克

(冻乳酪)纯奶85克

(冻乳酪)吉利丁片14克

(冻乳酪)鲜奶油135克

(冻乳酪)细砂糖214克

辅材

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(鏡面)百香果汁50克

(鏡面)细砂糖20克

(鏡面)开水50克

(鏡面)吉利丁片7克

(裝饰)鲜奶油30克

(裝饰)细砂糖3克

(裝饰)青芒少量

流程

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1. 将消化饼干放薄膜袋中,用擀面棍磨碎至小顆粒

2. 隔水溶化50克植物油,倒进曲奇饼碎中翻拌,倒进底端早已垫好油纸的6寸活底磨具中,用小刮板或小勺子摊平黄油饼干碎,使其紧致,送入冷藏室30分钟

3. 割开新鮮的百香果,隔渣取100克饮料(约4个大百香果)

4. 在打蛋盆里放进变软好的奶油芝士和60克细砂糖

5. 用电动打蛋器中速搅打至彻底结合,丝滑

6. 添加100克百香果汁,再次中速搅打至彻底结合

7. 添加50克纯奶,用刮板拌和匀称

8. 14克的吉利丁片提早泡凉水变软,隔水加温溶化后制冷至室内温度,添加到乳酪液中,边倒边拌和匀称

9. 135克鲜奶油中添加14克细砂糖,用电动打蛋器中速搅打至8-9派发

10. 添加乳酪液中,能用刮板或蛋抽拌和至看不到飘浮的鲜奶油

11. 取下冷冻中的铺好饼底的磨具,将慕斯蛋糕液倒入磨具中,盖保鲜袋后冷冻留宿

12. 乳酪液冷冻凝结后,开使制做鏡面,取50克新鮮的百香果汁(约2个大百香果)

13. 提早用冷水泡软7克吉利丁片,在器皿内添加全部鏡面材质,隔水溶化后制冷至室内温度,倒在慕斯蛋糕表层,再次冷冻2钟头

14. 鏡面彻底凝结后,制做表层裝饰,取30克鲜奶油和3克细砂糖,搅打至软性

15. 把搅打好的鲜奶油放进裱花袋内,在慕斯蛋糕表层挤上简易的花样,切一些青芒放到奶油上,简易裝饰只能

16. 口味冰冷丝滑,香气浓香,颜色诱惑,能给你禁不住愿意尝一大口

小提示

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1、消化饼干可换为奥利奥,或别的自身喜爱的曲奇饼

2、奶油芝士和鲜奶油全是底温的,当吉利丁液添加时如遇冷结团,可根据隔水加温冻芝士蛋糕液来使吉利丁再度溶化

3、百香果汁的酸糖度不同,秘方中的细砂糖可依据实际情况作调整

4、鏡面容液必须要制冷至室内温度,但又能够维持流通性时,倒进慕斯蛋糕上边(鏡面不需制做)

5、表层裝饰可依据个人兴趣爱好作调节

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