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甜品必需 | 与众不同芳香-百香果千层蛋糕

百香果的功效与作用和禁忌 19-04-19 1333

甜品必需 | 与众不同芳香-百香果千层蛋糕


 百香果是一种神奇的存在。 当果实成熟时,它还能散发近百种水果的香气,如芒果,菠萝,柑橘和香蕉。 这是人们称之为百香果的主要原因。 然而,西番莲果主要在热带地区生产。 有些人购买西番莲果后不知道如何保存。 他们不知道百香果如何保存好。 下面然后介绍一些保存完好的西番莲果的相关知识。

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千层蛋糕最开始出現在烂漫的美食之都法国巴黎,冷冻后的幕斯其味无穷,是巧克力慕斯中的绝品,比奶冻更绵软,甜而不腻。 此项百香果幕斯,浅浅的酸清香味,味儿十分生态正宗,夏日炎炎岂可擦肩而过那么美食的百香果千层蛋糕,甜品非常好的挑选。

食物

低筋粉40克

荷包蛋2个

水20克

玉米油20克

细砂糖(添加蛋黄)15克

细砂糖(添加蛋白)20克

柠檬水少量

百香果汁(幕斯糊)70克

鲜奶油(幕斯糊)250克

细砂糖(幕斯糊)20克

开水(幕斯糊)120克

吉利丁粉(幕斯液)10克

百香果汁(鏡面)40克

细砂糖(鏡面)10克

开水(鏡面)110克

吉利丁粉(鏡面)5克

流程

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1. 先制做戚风隔层:蛋白和蛋黄分开在无水隔膜真空泵的器皿内。

2. 在蛋黄内添加15克细砂糖拌和至融解。

3. 再次添加水和玉米油拌和匀称。

4. 筛入低筋粉。

5. 用手动打蛋器画“井”字或“一”字拌和匀称。

6. 在蛋白内添加少量柠檬水,用电动打蛋器搅打。

7. 分多次添加细砂糖搅打至蛋白呈干性情况,提到打蛋头有耸立的斜角。

8. 取1/3蛋白糊添加蛋黄液中,用刮板切拌匀称。

9. 每次切拌匀称后再添加下多次蛋白糊的量。

10. 把进行的巧克力慕斯糊倒进6寸戚风磨具中,震出汽泡。

11. 入加热好的光波炉中下层,左右火145度约烤30分钟。

12. 公布后从20厘米高空自由落体2次,马上倒扣晾凉。

13. 待巧克力慕斯晾凉后只能出模。

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14. 将烤好的戚风切出2片大概1~1.5公分薄厚的厚片,随后把巧克力慕斯片边沿切除某些,要是比6寸磨具小白点只能。

15. 把百香果瓜瓤倒进过虑筛中,用汤勺不断轻按。

16. 过虑出70克饮料。

17. 称出10克吉利丁粉。

18. 添加130克开水,拌和至吉利丁粉融解。

19. 待吉利丁液晾凉后,倒进百香果汁中,拌和匀称。

20. 将250克鲜奶油倒进无水隔膜真空泵的盆中。

21. 添加20克细砂糖,搅打至六、九分发。

22. 分2次倒进拌和好的百香果吉利丁液,开展切拌。

23. 初次切拌匀称后再添加下多次液體的量。

24. 在磨具中放进一整片海绵蛋糕片。

25. 倒进一大半的幕斯糊。

26. 然后再新铺另一整片巧克力慕斯片。

27. 再次倒进幕斯糊,表层留5mm上下的高宽比做鏡面。入冷藏室3-4钟头,要是幕斯凝结了就就行了。

28. 取5克吉利丁粉,添加110克开水,拌和至融解,在过虑出40克百香果汁添加,及其添加10克细砂糖拌和匀称。

29. 待鏡面液體晾凉后,倒进已凝结的千层蛋糕表层,放入冰柜再次冷冻2-3钟头上下。

30. 凝结后就能够出模了。

 浅浅的百香果香味儿。

 甜酸爽口,甜而不腻,甜品非常好的挑选!

小提示

如果不是吉利丁粉能够用吉利丁片等量修改。

鏡面裝饰能够随便树立造就。

出模的当时,从冰柜取下幕斯,能用电吹风冲着千层蛋糕吹一两圈,就能够更好出模了。

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