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家庭酿酒技术-百香果酒的酿造方式

百香果的功效与作用和禁忌 19-04-20 1125

 家庭酿酒技术-百香果酒的酿造方式


百香果是一种神奇的存在。 当果实成熟时，它还能散发近百种水果的香气，如芒果，菠萝，柑橘和香蕉。 这是人们称之为百香果的主要原因。 然而，西番莲果主要在热带地区生产。 有些人购买西番莲果后不知道如何保存。 他们不知道百香果如何保存好。 下面然后介绍一些保存完好的西番莲果的相关知识。

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百香果，别名西番莲，是这种亚热带水果。百香果带有多种多样胆固醇、脂质，也有糖、維生素和磷、钙、铁、钾、超黏胶、SOD酶等165种对身体有利有机物和17种碳水化合物，更被称为蔬果中的VC；有消肿止疼、化瘀强身、降血脂降血压、补气补血、醒神解酒、疲惫、肌肤护理养肤等奇妙作用；制做成饮品，热冷饮两相宜，口感佳，常喝可痘痘、痔疮、肠胃炎。百香果对身体有非常好的功效，如养生、养肤、促进消化、延缓衰老、排肠毒、清火等。

小编今日教大伙儿将百香果皮及瓜瓤各自做成低度果酒及高宽比果酒，使其具有百香果的香气又有红酒的口味特点，并具备必须的养生作用。灵活运用百香果的果皮，废物利用，資源再造。

拌料：百香果，米酒，果胶酶。

制做：

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1、取鲜百香果，清洗，瓜瓤与果皮分开，瓜瓤、果皮各自破碎或研磨制成效浆；

2、果皮果浆生态发醇50-100钟头，调节发醇果浆的PH值为3-5；

3、于发醇果浆中按每百克加上1300-2600企业的量添加果胶酶，酶解20-30钟头；

4、添加稻米酿造的米酒将酶解的果浆调节至含醇量10-15％V/V，在25-40℃标准下再次发醇24小时左右；

5、滤过回应，变成含醇量小于15％V/V的百香果果酒；

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6、瓜瓤果浆生态发醇50-100钟头，于发醇果浆中按每百克加上1300-2600企业的量添加果胶酶酶解20-30钟头，添加稻米酿造的米酒将酶解的果浆调节至含醇量为10-15％V/V，在25-40℃标准下再次发醇24小时左右，再将发醇果浆分馏而获得含醇量为45-50％V/V的高宽比百香果果酒。

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