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百香果巧克力蛋糕

百香果怎么吃 19-02-11 197

百香果怎么吃百香果巧克力蛋糕做法

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夏天是百香果的季节,几颗百香果滚来滚去已开始出现皱皮,索性剖开挖出果肉,搭配可可粉,做一个属于夏天的酸甜蛋榚~


百香果巧克力蛋糕食材:


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备好食材:5个蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉类要先过筛。 

 电子锅内锅涂抹一层份量外的奶油,天热可先将内锅放冰藏,以避免室温高使奶油液化。 

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 <制作[蛋黄糊](烫面法)>先将植物油加热至锅底起油纹就关火离炉,立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒,稍降温后再分次加入蛋液拌匀,最后倒入百香果肉汁拌匀。 (可可粉用烫面法,在与蛋白霜混合时可减少消泡)

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 <制作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一点点盐(或柠檬汁或白醋),再转高速,分2~3次加入糖,打至有弯钩的湿性发泡。

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4

 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黄糊]中,用手持打蛋器搅拌均匀。 

06

5

 然后再将拌匀的面糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延着锅边翻转,以切拌方式混合均匀。 只要混合均匀即可,切勿过度搅拌以免蛋白消泡.

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6

 将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里,用筷子在面糊中交叉画圈消除小气泡,再轻敲出大气泡。 

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 内锅放进电子锅中,按下炊饭键。 (我使用糙米选项,可以炊煮较久,不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成,但蛋糕还没熟,可待机器稍冷却后,再按一次炊饭键,总共至少要煮1小时。)

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8

 电子锅发出完成的哔哔声或1小时后,用筷子插入蛋糕体,若无沾粘面糊即完成。 起锅待稍凉后,再小心将蛋糕倒出盛盘.

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百香果巧克力蛋糕小技巧:


此用的是十人份电子锅,并不适用在需在外锅加水炊煮的电锅哦。 


若用烤箱,则烤箱预热后先用170度烤10分钟,再调成150度烤45分钟,烤好后以筷子插入蛋糕,筷子上没沾黏就完成了。海绵蛋糕用水浴法烤,戚风蛋糕的话出炉要倒扣。此份量可做2个6"或1个8"圆模。

点击这里了解:百香果的功效


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