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​虎纹蛋糕卷-百香果口味

百香果怎么吃 19-03-11 239

虎纹蛋糕卷-百香果口味

1

调好蛋黄面糊,利用不同颜色的食材配色,做出专属的彩绘蛋糕,今天走丛林风

食材

蛋黄糊

蛋黄

4个

0.5g

植物油

15g

鲜奶

30cc

低筋面粉

60g

可可蛋黄糊

可可粉

1g

蛋白霜

蛋白

4个

柠檬汁

5cc

细砂糖

60g

抹酱

百香果酱

40g


1

将蛋黄糊材料拌匀,加入过筛的低粉。蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成举起不滴落的蛋白霜。舀一匙约5g的蛋黄糊与可可粉拌匀,加入1汤匙打好的蛋白霜,成为[可可面糊]。剩余大部分的蛋黄糊,加入剩余大部分的蛋白霜,成为[原味面糊]。 

2

2

将[可可面糊]用小汤匙画在烘焙纸上,不规则间隔做出长条花纹,烤箱预热170度烘烤1分钟

3

3

取出烤盘,倒入[原味面糊]轻敲出大气泡,170度烘烤12~15分钟

4

4

撕除周围烤纸放凉,抹上百香果抹酱,横向划4~5道(靠近自己这边可以多划一刀,间隔小一点)轻划就好。

5

5

仔细卷起收口向下,用烘焙纸、塑胶袋包覆冰冰箱至透凉再切片

6

虎纹蛋糕卷-百香果口味小贴士:

*避免蛋白霜消泡,步骤2.3动作要尽快完成


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